이봐, 차 애호가들! Keemun Back Tea의 공급 업체로서 저는이 차를 특별하게 만드는 것에 대한 토론을 공평하게했습니다. 종종 간과되는 요인 중 하나는 물을 양조하는 데 사용되는 물의 품질입니다. 당신은 "물의 단지 물, 맞습니까?"라고 생각할 수도 있습니다. 글쎄요. 이 블로그에서는 물의 품질이 Keemun 홍차의 맛에 심각한 영향을 미칠 수있는 방법에 대해 다이빙 할 것입니다.
기본부터 시작합시다. Keemun Back Tea는 풍부하고 복잡한 풍미 프로파일을 가진 잘 알려진 중국 홍차입니다. 같은 유형이 있습니다Keemun Hao Ya Back Tea,,,Keemun Congou 홍차, 그리고KEEMUN BANK TEA GRADE 2. 각 유형에는 고유 한 맛이 있지만 사용하는 물은 이러한 맛을 향상 시키거나 둔화시킬 수 있습니다.
우선, 물 속의 미네랄에 대해 이야기합시다. 물은 단순한 H2O가 아닙니다. 칼슘, 마그네슘 및 철과 같은 모든 종류의 미네랄을 포함 할 수 있습니다. 이 미네랄은 Keemun 홍차 맛에 큰 영향을 줄 수 있습니다. 예를 들어, 칼슘 함량이 높은 물은 차 맛이 약간 백악질이 될 수 있습니다. 반면에, 적당한 양의 마그네슘은 실제로 차의 자연 단맛을 가져올 수 있습니다.
차 시음 행사에 참석했을 때 한 번 기억합니다. 우리는 두 가지 다른 유형의 물을 사용하여 같은 배치의 Keemun Congou 홍차를 양조했습니다. 하나는 칼슘과 마그네슘이 많은 경수 였고, 다른 하나는 미네랄이 거의없는 부드러운 물이었습니다. 경수로 양조 된 차는 더 강력하고 거의 흙 맛이 났지만 일부 사람들이 마음에 들지 않는 약간의 뒷맛도있었습니다. 부드러운 물로 양조 된 차는 더 매끄럽고 섬세했으며, Keemun의 꽃과 과일 노트가 빛나고있었습니다.
물의 pH 수준은 또 다른 중요한 요소입니다. 양조 차에 이상적인 pH는 약 6.5-7.5의 약간 산성이됩니다. 물이 너무 산성이라면 (6.5 미만) 차 맛을 쓰다듬을 수 있습니다. 너무 알칼리성 (7.5 이상)이라면 차 맛을 평평하고 둔하게 만들 수 있습니다. 집에서 Keemun 홍차를 양조 할 때 항상 물의 pH를 테스트합니다. 올바른 범위에 있지 않은 경우 워터 필터를 사용하거나 레몬 주스를 약간 추가하여 조정합니다.
염소는 또한 큰 아니요 - 차를 양조 할 때 아니요. 많은 도시 수 공급은 염소를 첨가하여 박테리아를 죽이지 만 찻잎과 반응하고 차에 화학적 맛을 줄 수 있습니다. 그렇기 때문에 항상 Keemun 홍차 양조에 필터링 또는 생수를 사용하는 것이 좋습니다. 나는 한때 수도꼭지에서 똑바로 수돗물로 Keemun Hao ya 홍차 한 잔을 양조했습니다. 차의 아름다운 맛을 완전히 가리는이 이상하고 꺼진 맛이있었습니다. 필터링 된 물로 같은 차를 양조했을 때 밤낮과 같았습니다. 차는 향기가 좋았으며, 정말로 즐길 수있는 풍부하고 가득 찬 몸매 향이 있습니다.
물의 온도는 또한 물의 품질이 Keemun 홍차의 맛에 어떤 영향을 미치는지에 중요한 역할을합니다. Keemun 홍차의 경우 이상적인 수온은 약 90-95 ° C (194-203 ° F)입니다. 물이 너무 뜨거워지면 찻잎에서 너무 많은 탄닌을 추출하여 차를 쓴 것입니다. 너무 추워지면 맛이 완전히 추출되지 않습니다. 그리고 여기에는 다음이 있습니다. 물의 품질은 적절한 온도에 얼마나 빨리 도달하고 유지하는지에 영향을 줄 수 있습니다. 예를 들어, 경수는 부드러운 물보다 끓는점이 높기 때문에 가열하는 데 시간이 더 걸립니다. 완벽한 Keemun 홍차 컵을 양조하려고한다면 이것은 문제가 될 수 있습니다.
물 공급원도 차이를 만들 수 있습니다. 봄 물은 종종 균형이 잡힌 미네랄 함량과 자연스러운 신선함을 가지고 있기 때문에 차를 양조하는 데 가장 적합한 것으로 간주됩니다. 특히 산 봄 물은 산소가 풍부하여 차의 맛을 향상시킬 수 있습니다. 나는 현지 산에서 봄 물로 Keemun 홍차를 양조 할 기회를 가졌습니다. 차는 내가 맛본 것과는 다른 깨끗하고 상쾌한 맛을 가졌습니다. 글쎄, 그것은 정말로 특별한 것이 었습니다.
빗물도 사용할 수 있지만 올바르게 수집하고 필터링해야합니다. 빗물은 자연적으로 부드럽고 미네랄 함량이 낮으므로 매우 섬세하고 순수한 시식 차를 만들 수 있습니다. 그러나 공중에서 오염 물질을 집어 올릴 수 있으므로 차를 양조하기 전에 깨끗한 지 확인하는 것이 중요합니다.
이제 수질에 대한이 모든 이야기가 다소 압도적으로 보일지 모르지만 실제로 그만한 가치가 있습니다. 올바른 물을 사용하면 Keemun Back Tea Experience를 완전히 새로운 차원으로 끌어 올릴 수 있습니다. 당신이 캐주얼 차를 마시는 사람이든 심각한 차 감염자이든, 당신이 사용하는 물에주의를 기울이면 차 맛에 큰 차이가 생길 수 있습니다.
다양한 유형의 Keemun Back Tea를 시험 해보고 다른 물을 실험하는 데 관심이 있다면 도움을 드리고 싶습니다. 공급 업체로서 저는 시장에서 가장 훌륭한 Keemun Black Teas에 액세스 할 수 있습니다. 섬세한 것을 찾고 있는지 여부Keemun Hao Ya Back Tea, 클래식Keemun Congou 홍차또는 저렴한KEEMUN BANK TEA GRADE 2, 나는 당신을 덮었습니다.
비즈니스를 위해 대량 구매에 대해 생각하고 있거나 개인 컬렉션을 위해 비축하려면 언제든지 연락하십시오. 우리는 당신의 필요와 선호도에 대해 대화 할 수 있으며, 당신을 위해 완벽한 Keemun 홍차를 찾기 위해 최선을 다하겠습니다.
결론적으로, 물의 품질은 Keemun 홍차의 맛을 결정하는 데 중요한 요소입니다. 미네랄과 pH 수준에서 공급원 및 온도에 이르기까지 물의 모든 측면은 최종 차 컵에 큰 영향을 줄 수 있습니다. 따라서 다음에 Keemun 홍차 한 잔을 양조 할 때는 잠시 시간을내어 사용중인 물에 대해 생각하십시오. 그것은 단지 차를 만들 수 있습니다 - 음주 경험이 훨씬 더 좋았습니다.
참조
- Roswitha Kraus의 "차 애호가의 핸드북"
- 조셉 해보이 (Joseph Harbowy)와 헬렌 바로 (Helen Barlow)의 "차에 관한 모든 것"