이봐, 차 애호가들! 잘 익은 푸어 브릭 티의 공급 업체로서, 나는 가공 기술 이이 놀라운 차의 품질을 어떻게 만들거나 깨뜨릴 수 있는지 직접 보았습니다. 오늘, 나는 다른 처리 단계가 최종 제품에 어떤 영향을 미치는지에 대한 모든 내용을 공유 할 것입니다.
기본부터 시작합시다. 잘 익은 Puer 벽돌 차는 중국의 Yunnan 지방에서 나오는 발효 차입니다. 그것은 독특한 풍미 프로파일을 가지고 있으며 건강상의 이점으로 유명합니다. 잘 익은 Puer 벽돌 차의 가공에는 몇 가지 주요 단계가 포함되며, 각 단계는 품질을 결정하는 데 중요한 역할을합니다.
시들게 하는
잘 익은 푸어 벽돌 차를 만드는 첫 번째 단계는 시들어야합니다. 이 과정은 갓 뽑은 찻잎을 햇볕에 또는 우물 통풍구에 퍼뜨리는 것을 포함합니다. 시들어의 목표는 잎의 수분 함량을 줄이고 효소 반응의 일부를 시작하는 것입니다. 시들어가 너무 빨리 완료되면 잎이 올바른 풍미 전구체를 개발하지 못할 수 있습니다. 반면에, 너무 느리게 완료되면 잎이 썩기 시작할 수 있습니다. 좋은 시들고 과정은 부드럽고 유연한 잎이 생성되어 다음 단계를위한 준비가됩니다.
발효
발효는 익은 푸어 벽돌 차를 만드는 핵심입니다. 이 과정에서, 찻잎은 쌓여 통제 된 조건 하에서 발효되도록합니다. 미생물은이 단계에서 큰 역할을합니다. 그들은 폴리 페놀과 같은 찻잎의 복잡한 물질을 분해하여 새로운 화합물로 전환합니다. 이것이 잘 익은 푸어 벽돌 차에 특징적인 흙, 부드러운 맛을주는 것입니다.
발효 중 온도와 습도는 매우 중요합니다. 온도가 너무 높으면 발효가 너무 빨리 발생할 수 있으며 차가 가혹하거나 불쾌한 맛이 발생할 수 있습니다. 습도가 옳지 않다면 유익한 미생물의 성장을 억제 할 수 있습니다. 발효 과정이 옳은지 확인하기 위해 이러한 조건을 신중하게 모니터링합니다. 예를 들어, 우리는 일반적으로 섭씨 약 50-60도와 습도를 특정 수준으로 유지하여 올바른 종류의 박테리아와 곰팡이의 성장을 촉진합니다.
압박
발효 후, 찻잎은 벽돌로 눌러집니다. 이 단계는 차를 더 쉽게 보관하고 운송 할뿐만 아니라 풍미와 노화 잠재력에도 영향을 미칩니다. 차를 눌렀을 때 압력이 적용됩니다. 압력이 너무 가벼우면 차 벽돌이 모양을 잘 유지하지 못하고 노화 과정이 고르지 않을 수 있습니다. 압력이 너무 무거워지면 찻잎을 손상시키고 양조 중에 맛의 방출에 영향을 줄 수 있습니다.
우리는 여러 세대 동안 전달 된 전통적인 압박 방법을 사용합니다. 이 방법은 차 벽돌이 단단히 포장되어 있지만 여전히 약간의 공기 순환을 허용하며, 이는 차의 장기 노화에 중요합니다.
건조
건조는 잘 익은 푸어 벽돌 차 가공의 마지막 단계입니다. 목표는 차 벽돌에서 남은 수분을 제거하여 곰팡이 성장을 방지하고 맛을 안정화시키는 것입니다. 태양 - 건조 및 기계 - 건조와 같은 건조 방법이 있습니다.
Sun- 건조는 차에 독특한 맛을주는 전통적인 방법입니다. 차 벽돌은 며칠 동안 햇빛에 노출됩니다. 그러나이 방법은 날씨에 크게 의존합니다. 기계 - 건조는 더 통제 가능합니다. 온도와 시간을 정확하게 설정할 수 있습니다. 그러나 차에 태양과 같은 깊이의 맛을주지 않을 수 있습니다. 우리는 종종 두 가지 방법의 조합을 사용하여 최상의 결과를 얻습니다.
품질에 미치는 영향
이제 이러한 모든 처리 단계가 잘 익은 Puer 벽돌 차의 품질에 어떤 영향을 미치는지 이야기 해 봅시다. 맛은 가장 명백한 측면 중 하나입니다. 잘 처리 된 잘 익은 푸어 벽돌 차는 단맛의 힌트와 함께 부드럽고 부드럽고 흙 맛이 있습니다. 아로마는 풍부하고 매력적이어야합니다.
양조 차의 색상은 또한 품질의 지표입니다. 고품질의 잘 익은 푸어 벽돌 차는 깊고 붉은 갈색의 갈색을 가지며 깨끗하고 밝습니다. 차가 제대로 처리되지 않으면 색상이 둔하거나 흐릴 수 있습니다.
양조 후 찻잎의 질감은 품질의 또 다른 징후입니다. 잘 익은 푸어 벽돌 찻잎은 부드럽고 손상되지 않아 제조 중에 가공되지 않았 음을 보여줍니다.
다른 차와 비교
다른 유형의 차와 비교할 때중국 Tieguanyin Oolong 차그리고홍차 진 준 메이, 잘 익은 Puer 벽돌 차는 고유 한 매력이 있습니다. Tieguanyin Oolong Tea는 꽃과 과일 향기로 유명하며 Jin Jun Mei는 섬세하고 달콤한 맛이 있습니다. 반면에 잘 익은 Puer 벽돌 차는 더 흙적이고 복잡한 맛 경험을 제공합니다.
그리고 빠르고 편리한 차 옵션을 찾고 있다면인스턴트 생강을 마신다훌륭한 선택입니다. 그러나 차 양조 예술과 장기적인 노화 과정에 감사하는 사람들에게는 잘 익은 푸어 벽돌 차는 타의 추종을 불허합니다.
노화 잠재력
잘 익은 Puer 벽돌 차에서 가장 매혹적인 것 중 하나는 노화 잠재력입니다. 가공 된 잘 익은 푸어 벽돌 차는 시간이 지남에 따라 맛과 품질을 향상시킬 수 있습니다. 차가 나이가 들어감에 따라 흙 맛이 더욱 부드러워지고 새로운 풍미 층이 발달합니다. 노화 과정은 또한 처리 기술의 영향을받습니다. 차가 처음에 올바르게 처리되지 않으면 나이가 들지 않을 수 있습니다.
결론
보시다시피, 가공 기술은 잘 익은 푸어 벽돌 차의 품질에 큰 영향을 미칩니다. 시들어에서 건조에 이르기까지 모든 단계는 고품질 제품을 만드는 데 중요합니다. 우리 회사에서 우리는 익숙한 Puer 벽돌 차가 최고 기준을 충족시키기 위해 전통적이고 현대적인 가공 기술을 사용하는 데 자부심을 가지고 있습니다.
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참조
- Honghua Liu의 "중국 차의 세계"
- James Norwood Pratt의 "차 : 역사, Terroir, 품종"