중국 특별 차의 평판이 좋은 공급 업체로서, 나는 중국 차의 아름다움과 복잡성을 직접 목격했습니다. 이 풍부한 차 문화의 가장 매혹적인 측면 중 하나는 느슨한 찻잎을 찻집으로 바꾸는 기술입니다. 이 블로그 게시물에서는 차 케이크에 중국 특별 차를 만드는 단계의 단계를 통해 여러분과 공유하겠습니다.
차 케이크에 적합한 중국 특별 차의 유형 이해
중국에는 독특한 맛, 향기 및 특성이있는 광대 한 특수 차가 있습니다. 모든 차가 티 케이크를 만드는 데 적합한 것은 아니지만 일부는 맛과 나이로 인해 두드러집니다.
중국 Tieguanyin Oolong 차
중국 Tieguanyin Oolong 차꽃 향기와 부드러운 맛으로 알려진 반 발효 차입니다. 티 케이크로 만들 때 Tieguanyin은 시간이 지남에 따라 더 복잡한 맛을 개발할 수 있습니다. Tieguanyin의 발효 과정은 풍미가 더욱 부드럽고 풍부 해지면서 우아하게 나이가들 수있는 독특한 화학 성분을 제공합니다.
화이트 티 바이 하오 잉한
화이트 티 바이 하오 잉한차 공장의 어린 새싹으로 만든 최소한 가공 차입니다. 섬세한 맛과 높은 수준의 산화 방지제가 있습니다. 티 케이크에 압축되면 Bai Hao Yinzhen은 신선도를 유지하고 세기적으로 새로운 맛을 발전시킬 수 있습니다. 밝은 색과 달콤한 맛과 같은 백차의 자연적인 특성은 차 케이크 형태로 잘 보존됩니다.
루 루오 차
루 루오 차뚜렷하게 신선하고 잔디 맛이 나는 녹차입니다. 고품질의 잎은 티 케이크로 변형 될 수 있으며, 차의 복잡성을 향상시키기 위해 보관할 수 있습니다. Lu Luo Cha의 신선도는 처음에 티 케이크에 포착되어 적절한 저장 공간으로 더 세련되고 흥미로운 음료로 진화 할 수 있습니다.
1 단계 : 고급 찻잎 선택
티 케이크를 만드는 첫 번째이자 가장 중요한 단계는 올바른 찻잎을 선택하는 것입니다. 중국 특별 차 공급 업체로서 저는 항상 품질의 중요성을 강조합니다. 해충, 질병 및 오염 물질이없는 찻잎을 찾으십시오. 잎은 녹차의 녹색이든, 갈색 차의 갈색 - 우롱 차의 녹색이든, 백인의 흰색이든 생생한 색상을 가져야합니다.
Tieguanyin의 경우 통통한 잎을 선택하고 꽃 향기가 강한 잎을 선택하십시오. Bai Hao Yinzhen의 경우 고품질의 화이트 티의 표시 인 고급 흰 머리카락으로 덮인 새싹을 선택하십시오. Lu Luo Cha의 경우 밝은 녹색으로 신선하고 부드러운 잎을 선택하십시오.
2 단계 : 찻잎 시들고
찻잎이 선택되면 시들어야합니다. 시들어는 잎의 수분 함량을 줄이고 부드럽게하는 과정입니다. 이 단계는 후속 처리 단계에서 잎을 더 유연하게 만드는 데 필수적입니다.
찻잎을 깨끗하고 잘 통풍이 잘되는 표면에 골고루 뿌립니다. 시들어 시간은 차 유형과 환경 조건에 따라 달라질 수 있습니다. 일반적으로 몇 시간에서 하루가 소요될 수 있습니다. 이 기간 동안 잎은 수분의 일부를 잃고 더 유연 해집니다.
3 단계 : 찻잎 고정
시들어 후 찻잎을 고정시켜야합니다. 고정은 잎의 효소 산화를 막고 색상, 풍미 및 아로마를 보존하는 과정입니다. 차마다 고정 방법이 다릅니다.
Lu Luo Cha와 같은 녹색 차의 경우 잎은 일반적으로 튀김 또는 찐 것입니다. 팬 - 튀김은 차에 더 구운 맛을내는 반면, 김은 잎의 신선함을 유지합니다. Tieguanyin과 같은 Oolong Teas는 종종 열과 롤링의 조합을 사용하여 고정됩니다. Bai Hao Yinzhen과 같은 흰색 차는 일반적으로 최소 처리가 매력의 일부이므로 녹색 또는 우롱 차만큼 집중적으로 고정되지 않습니다.
4 단계 : 찻잎을 굴립니다
롤링은 찻잎을 형성하고 주스를 방출하는 데 중요한 단계입니다. 또한 잎의 세포벽을 분해하여 양조 중에 맛을 더 쉽게 추출 할 수 있습니다.
롤링 머신을 사용하거나 손으로 수행하십시오. 손으로 굴릴 때는 찻잎을 깨끗한 천에 넣고 부드럽게 단단히 굴립니다. 잎의 손상을 피하기 위해 롤링 과정을 신중하게 수행해야합니다. 목표는 잎을 길고 얇고 단단히 구르는 형태로 형성하는 것입니다.
5 단계 : 찻잎 건조
구르는 후, 찻잎을 건조하여 수분 함량을 더 줄여야합니다. 건조는 태양 - 건조, 오븐 - 건조 또는 공기 건조와 같은 다양한 방법을 사용하여 수행 할 수 있습니다.
태양 - 건조는 차에 자연스럽고 흙 맛을주는 전통적인 방법입니다. 그러나 기상 조건에 크게 의존합니다. 오븐 - 건조는 차의 유형에 따라 온도와 시간을 조정할 수있는보다 제어 된 방법입니다. 공기 - 건조는 느리지 만 온화한 방법으로 차의 섬세한 맛을 보존하는 데 도움이됩니다.
6 단계 : 찻잎을 찻집으로 압축합니다
찻잎이 건조되면 찻집으로 압축 할 준비가되었습니다. 이 목적을 위해 사용할 수있는 다양한 도구와 금형이 있습니다.
먼저, 당신이 만들고 싶은 티 케이크의 크기에 따라 적절한 양의 찻잎을 무게를 떼십시오. 그런 다음 찻잎을 곰팡이에 넣으십시오. 곰팡이는 목재, 대나무 또는 금속으로 만들 수 있습니다. 프레스를 사용하여 곰팡이의 찻잎에 압력을가하십시오. 차 케이크가 잘 형성되고 소형이되도록 압력을 고르게 배포해야합니다.
압축 과정에는 시간이 걸릴 수 있으며 원하는 밀도를 달성하기 위해 여러 라운드의 프레스가 필요할 수 있습니다. 누른 후, 차 케이크를 곰팡이에 잠시 동안 놓아 놓을 수 있도록하십시오.
7 단계 : 차 케이크 노화
노화는 찻집을 만드는 과정에서 중요한 단계입니다. 차 케이크가 나이가 들어감에 따라 맛, 아로마 및 복잡성을 향상시키는 일련의 화학 및 생화학 적 변화를 겪습니다.
차 케이크를 시원하고 건조하며 잘 통합 된 장소에 보관하십시오. 직사광선이나 습도가 높은 곳에 보관하지 마십시오. 노화 시간은 개인 취향과 차 유형에 따라 몇 달에서 몇 년까지 다를 수 있습니다.
예를 들어, Tieguanyin Tea Cakes는 몇 년 동안 숙성되어 더 부드럽고 풍부한 맛을 개발할 수 있습니다. Bai Hao Yinzhen Tea Cakes는 맛이 더욱 복잡해지고 차가 더 매끄러 워짐에 따라 노화의 혜택을 누릴 수 있습니다. Lu Luo Cha Tea Cakes는 일반적으로 비교적 신선하게 소비되지만 짧은 기간 동안 맛을 향상시킬 수 있습니다.
결론
차 케이크에 중국 특별 차를 만드는 것은 노동력이지만 집중적이지만 보람있는 과정입니다. 그것은 중국 차의 전통적인 지혜를 현대적인 기술과 결합합니다. 중국 특별 차 공급 업체로서 저는이 예술을 전 세계 차 애호가들과 공유하는 것에 열정적입니다.
고품질의 중국 특별 차 구매에 관심이 있거나 차 케이크를 만드는 과정에 대해 더 많이 배우고 있다면 대화를 나누고 싶습니다. 차 소매 업체, 차 감정가 또는 중국 차의 세계를 탐험하고 싶은 사람이든, 나는 당신을 도와 드리겠습니다. 자세한 내용은 저에게 연락하여 멋진 티 여행을 함께 시작합시다.
참조
- 오카 쿠라 카쿠 조의 "차 책"
- 다양한 저자들의 "중국 차 문화"
- James Norwood Pratt의 "차 : 역사, Terroir, 품종"