1. 냄비에 구운 녹차
팬{0}}녹차는 회전 드럼이나 웍을 사용하여 잎을 고정(탈효소)하고 건조시키는 방식으로 생산됩니다. 잎이 촘촘하게 말리거나 모양을 이루고 있으며, 윤기 나는 녹색 색상, 신선하고 높은 향, 밝은 녹색 술, 풍부하고 상쾌한 맛이 특징입니다. 이 카테고리는 녹차 생산량의 가장 큰 부분을 차지하며 긴-스트립 팬-구이, 둥근-비드 팬-구이, 플랫-잎 팬-구이와 같은 품종으로 더 세분화될 수 있습니다. 대표적인 명차로는 오륜차, 평수화약(주차), 용정서호차, 벽라춘차, 루안과피안차, 송뤄차, 신양마오차 등이 있습니다.
2. 구운 녹차
구운 녹차는 대나무 건조 바구니나 기계 건조기를 사용하여 건조됩니다. 온전한 잎, 짙은 녹색과 윤기나는 색상, 순수하고 높은 향, 맑고 밝은 술, 신선하고 부드러운 맛이 특징입니다. 유명한 품종으로는 Huangshan Maofeng, Taiping Houkui, Jingting Lüxue, Tianshan Green Tea, Jiangshan Lümudan, Emei Maofeng 및 Nannuo Baihao가 있습니다.
3. 찐녹차
찐 녹차는 중국에서 가장 초기의 녹차 생산 방법을 대표합니다. 뜨거운 증기를 사용하여 신선한 잎을 고정한 다음 롤링하고 건조하는 작업이 포함됩니다. 잎은 일반적으로 촘촘하고 가늘며 바늘 모양이며-신선하거나 깊고 광택이 나는 녹색을 띕니다. 술은 맑고 연한 노란색-녹색을 띠며 신선한 향과 부드러운-때로는 약간 떫은 맛이 납니다-. 현재 우리나라의 생산량은 상대적으로 적습니다. 주요 품종에는 Enshi Yulu, Chinese Sencha 및 대만 특정 지역의 차가 포함됩니다.
4. 천-건조 녹차
천-건조 녹차는 햇빛을 이용해 건조됩니다. 더 거칠고 큰 잎과 깊고 다소 광택이 나는 녹색이 특징입니다. 높은 향과 밝은 노란색-녹색 주류, 강한 떫은 맛과 함께 풍부하고 부드러운 맛을 제공합니다. 생산은 주로 후난(Hunan), 후베이(Hubei), 광동(Guangdong), 광시(Guangxi), 쓰촨(Sichuan)에 집중되어 있으며 윈난(Yunnan)과 구이저우(Guizhou)에서는 소량 생산됩니다. 운남의 큰-잎 품종-"Dianqing"-으로 알려진 품종은 최고 품질로 간주되지만 주로 압축 차의 원료로 사용됩니다.