1. 모양: 찻잎의 모양이 특정 품종의 특성에 맞는지 관찰합니다.-예를 들어 용정차는 편평하고 매끄러우며 손톱처럼 직선이어야 하고, 모봉차는 끝이 약간 구부러져 가늘고 가늘어야 합니다. 또한 잎은 촘촘하게 말려 있고 두께와 길이가 균일해야 하며 과도한 먼지, 거친 오래된 잎 또는 기타 불순물이 없어야 합니다. 또한, 잎의 청결과 롤링의 촘촘함에도 주의를 기울여야 합니다.
2. 색상: 고품질-녹차는 자연스럽고 생생한 색상을 가지고 있습니다. 색상 기준은 녹차 품종에 따라 다르지만 전체적인 톤은 적당한 깊이감과 윤기 있고 균일해야 합니다. 예를 들어, Maofeng 차는 약간의 갈색 색조가 있는 어두운 에메랄드색-녹색 색조를 나타내는 경우 우수한 것으로 간주되는 반면, Longjing, Gyokuro 및 Guapian과 같은 품종은 밝은 옥색-녹색으로 평가됩니다. 색상이 흐릿하거나, 짙은 갈색이거나, 변색되거나-변색되거나 품질 저하의 징후가 보이면 품질이 좋지 않은 것일 수 있습니다.
3. 향: 좋은 녹차는 콩, 올리브, 난초 또는 구운 밤의 향을 연상시키는 신선하고 자연스러운 향을 특징으로 합니다. 향은-높고, 맑고, 순수하고, 날카로워야 합니다. 연기가 나거나, 탄 냄새, 더러워진 냄새, 플라스틱과 같은-냄새, 곰팡이 냄새 및 기타 불쾌한 냄새가 없어야 합니다.- 마른 잎의 냄새를 맡거나, 양조 후 컵, 뚜껑, 사용한 잎의 향을 흡입하여 향을 평가할 수 있습니다.
4. 술색 : 녹차를 우려낸 후 액체의 색을 관찰한다. 고품질-녹차의 술은 일반적으로 연한 녹색 또는 황록색을 띠는-녹색을 띠며 투명하고 밝게 보입니다. 술이 흐릿하고 칙칙하거나 진한 노란색으로 보이거나 떠다니는 입자나 침전물이 포함되어 있으면 차의 품질이 좋지 않을 가능성이 높습니다. 그러나 양조수의 품질이 차액의 색상에도 영향을 미칠 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다.
5. 맛: 좋은 녹차는 신선하고, 부드럽고, 달콤하고, 아삭아삭한 맛 프로필을 제공합니다. 첫 맛에는 약간의 쓴맛이 있을 수 있지만, 침 분비를 자극하는 풍부하고 오래 지속되는 뒷맛이 뒤따라야 합니다. 맛이 거칠거나 떫거나 밋밋하거나 신선함이 부족하거나{3}}스모키하거나 탄 맛 또는 기타 불쾌한 맛이 나는 경우-품질이 좋지 않은 것으로 간주됩니다. 시음할 때 한 모금을 너무 많이 마시지 마십시오. 대신, 차액이 입 주위에서 소용돌이치도록 하여 혀의 모든 부분이 풍미의 뉘앙스를 완전히 인식할 수 있도록 하십시오.
6. 사용된 잎(잎 바닥): 이는 양조된 후 찻잎의 모양을 관찰하는 것을 포함합니다. 고품질-녹차의 잎은 자연스럽게 펼쳐지며 생생한 색상을 나타냅니다. 잎눈은 부드럽고 균일하며 매우 깨끗하며 파손, 타는 것 또는 변색이 없습니다. 반대로, 사용한 잎이 말리거나 제대로 펴지지 않거나 서로 달라붙는 경향이 있거나-색이 칙칙하거나 얼룩덜룩하게 나타나는 경우-품질이 낮을 가능성이 높습니다.
녹차의 품질을 평가하려면 어느 정도의 경험과 연습이 필요하다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 다양한 품질의 녹차를 샘플링하고 다양한 품종의 독특한 특성을 익히는 것은 녹차의 진정한 품질을 식별하는 능력을 연마하는 데 도움이 됩니다.