자스민차의 차배아 가공

향차용 차배아는 녹차를 향차배아 등급의 표준시료에 따라 정제(약간)한 후 블렌딩한 후 제조됩니다.
1. 건조: 향차를 위한 차배아는 일반적으로 건조가 필요합니다. 목적: 고급 차 배아는 묽고 오래된 냄새를 내도록 고안되었습니다. 중등급 및 저등급 차 배아는 거칠고 오래된 냄새를 줄이고 정상적인 녹차 향을 드러내며 향차의 신선도와 순도를 향상시키는 데 도움을 주기 위한 것입니다.
일반적으로 건조기의 온도는 너무 높지 않아야 합니다. 고급 차 배아의 온도는 100-110 도인 반면, 중등급 및 저등급 차 배아의 온도는 110-120 도일 수 있습니다. 전통적인 공정에서는 베이킹 후 차 배아의 수분 함량이 4-4.5%여야 합니다. 센 불로 굽는 것은 쉽게 타는 냄새를 발생시키고 향이 나는 차의 품질에 영향을 미칠 수 있으므로 허용되지 않습니다.
2. 냉각: 찻잎을 다시 소성한 후 스택 온도는 일반적으로 60-80도로 높으므로 펴서 식혀야 합니다. 찻잎은 뭉치의 온도가 실온보다 1-3도 높을 때만 향을 낼 수 있습니다. 너무 높으면 냄새가 납니다. 이는 자스민 꽃의 기계와 향에 영향을 미치고 향차의 품질을 저하시킵니다. 차배아의 온도는 낮을수록 좋습니다. 향을 내고 블렌딩한 후 스택 온도는 더 천천히 상승하고 32-37도의 스택 온도 시간이 상대적으로 길어져 꽃 향기에 도움이 됩니다. 차 배아의 향을 흡수하여 향차의 품질을 향상시킵니다.
3. 특제 차잎
푸딩다바이차와 푸딩다호차(지방이 많은 다른 차나무 품종도 사용 가능)의 튼튼하고 어린 새싹과 잎을 사용하여 둥글고, 편평하고, 구부러진, 멜론씨, 바늘, 나비, 귀걸이, 다발 모양(꽃 모양), 구형, 자두 모양 등) 및 기타 차 품종.
다양한 품종의 찻잎은 다른 함유물 없이 깨끗하고 균일한 외관으로 공장에 들어가야 하며, 젖은 찻잎의 수분 요구 사항을 충족하려면 수분 함량이 8%에 도달해야 합니다.
차에 대한 위생 지수 요구 사항은 최소한 국가의 무공해 녹차 제품 지수를 모두 충족해야 합니다.
요구 사항이 더 높은 제품은 공장에 들어가기 전에 고객의 요구와 해당 위생 지표에 따라 검사를 받아야 합니다.
공장에 들어간 후 찻잎은 품종 및 다양한 위생 지수 요구 사항에 따라 창고로 분류되어야 합니다. 냄새, 곰팡이, 줄기가 붉어지고 가장자리가 탄 제품은 별도로 쌓아야 합니다.