자스민차 향의 원리

향차의 향취 과정은 주로 꽃이 향기를 내뿜고 차 배아가 향기를 흡수하는 과정입니다. 자스민 꽃의 향기는 생화학적 변화입니다. 성숙한 자스민 꽃은 효소, 온도, 물, 산소 등의 작용으로 향기물질을 분해합니다. 생리학적 변화에 따라 꽃은 활짝 피고 지속적으로 향기를 뱉어냅니다.
차 배아는 물리적 흡착 작용으로 향기를 흡수합니다. 향기를 흡수하면서 많은 양의 물도 흡수합니다. 물의 침투로 인해 화학적 흡착이 발생합니다. 습기와 열의 작용으로 복잡한 화학 변화가 발생합니다. 차 수프는 점차 녹색에서 녹색으로 변합니다. 노랗고 밝으며 맛은 가볍고 떫은 맛에서 풍부하고 부드러운 맛으로 바뀌어 향차의 독특한 향과 색, 맛을 형성합니다.