중국은 차의 고향으로, 풍부하고 다양한 차 문화를 갖고 있습니다. 그 중 녹차는 중국 차문화의 중요한 구성요소이다. 다양한 생산 방법과 차 품질에 따라 녹차는 햇볕에 말린 녹차, 구운 녹차, 찐 녹차, 볶음 녹차의 네 가지 범주로 나눌 수 있습니다.
먼저, 천일녹차는 햇빛에 건조시킨 녹차의 일종입니다. 겉모습은 투박하고 기름기가 남아있는 짙은 녹색을 띠며 향이 높고 밝은 황록색 국물색을 띠며 풍부하고 부드러운 맛과 떫은맛이 강하다. 주로 후난(湖南), 호북(湖北), 광둥(廣东), 광시(廣西), 사천(沙南), 윈난(雲南), 구이저우(貴州) 등 성에 분포하며 그 중 윈난(雲南)의 큰잎종이 가장 품질이 좋아 "전청"이라 불린다. 그러나 대부분의 천일녹차는 직접 섭취하기보다는 압축차의 원료로 사용된다.
둘째, 볶은녹차는 건조과정에서 건조망이나 건조기를 이용하여 건조시키는 녹차의 일종이다. 외관은 완전한데, 짙은 녹색의 기름진 색상, 맑고 밝은 향, 맑고 밝은 국물색, 신선하고 부드러운 맛을 가지고 있습니다. 구운 녹차는 황산마오봉산(Mount Huangshan Maofeng), 루안과피안(Lu'an Gua Pian), 안지백차(Anji White Tea) 등 다양한 원산지를 가지고 있습니다.
또한, 찐 녹차는 뜨거운 증기를 사용하여 신선한 잎을 죽인 후 말아서 건조시키는 중국에서 녹차를 만드는 가장 이른 방법입니다. 찐 녹차는 섬세하고 곧은 외관, 짙은 녹색과 기름진 색상, 우아하고 상큼한 향기, 맑은 국물 색상, 신선하고 부드러운 맛을 가지고 있습니다.
마지막으로 볶음녹차는 생잎을 프라이팬에 가열하여 롤링, 건조 등의 과정을 거쳐 만든 녹차이다. 볶은 녹차의 외관은 긴 띠, 과립 모양, 평평한 모양을 포함하며 짙은 녹색과 밝은 색상, 높고 상쾌한 향, 밝은 황록색 수프 색상, 강하고 상쾌한 맛, 달콤한 뒷맛을 포함합니다.
전체적으로 중국의 4대 녹차 품종에는 천일녹차, 볶은 녹차, 찐 녹차, 볶은 녹차가 포함됩니다. 녹차는 종류마다 독특한 모양과 맛이 있습니다. 한편, 다양한 종류의 녹차도 독특한 기원과 생산 과정을 가지고 있습니다.