1. 색상
건조차 색상: 고품질 녹차 건조차는 에메랄드 그린, 청록색 또는 황록색이어야 하며 밝은 색상, 황금색 새싹과 잎이 더 좋고 색상이 균일하고 혼합 색상이 없습니다. 예를 들어 Maofeng은 짙은 녹색에 약간의 갈색을 띠고 Longjing은 에메랄드 녹색입니다. 전체가 기름지고 반투명해야 하며 특정 광원 아래에서 윤기나는 느낌을 가져야 합니다. 종류마다 기준이 다르지만 자연스러워야 하며, 찻잎의 색깔도 다양한 각도에서 확인해야 합니다.
2. 아로마
건조차 향: 코끝에 대고 건조차 향을 맡아보세요. 고품질의 향은 신선하고 자연스러우며 분명하고 오래 지속되며 곰팡이 냄새, 훈제 향 및 기타 잡다한 향이 없습니다.
수프 향: 녹차 수프 향을 맛보세요. 고품질의 차는 특별한 차 향을 갖고 있어 향, 우아함, 순수함, 지속력이 뛰어납니다. 구별하기 위해 수프를 접시에 떨어뜨릴 수도 있습니다. 우아하고 기분 좋은 향기가 나는 것이 더 좋은 품질입니다.
3. 수프 색
선명도(Clarity): 고급 녹차의 국물 색은 침전물이나 혼탁함이 없이 맑고 투명해야 합니다.
안정성: 수프 색상이 안정적이고 색상이 변하지 않거나 층화되지 않으며 가벼운 유막이 없습니다.
지속성: 고급 국물의 색상이 오래 지속됩니다. 양조 시간이 길어짐에 따라 색이 변하지만 일반적으로 밝고 기름진 느낌입니다. 일반적인 색상에는 에메랄드 그린, 청록색, 황록색 등이 있습니다.
4. 맛
달콤하고 부드러운 뒷맛: 고품질 녹차 수프는 품질이 좋고 달콤하고 부드러운 뒷맛이 있으며 입안에서 시원하고 부드러우며 뒷맛이 상쾌합니다.
부드러운 차의 성질: 차의 성질은 일반적으로 부드럽고 뒷맛이 씁쓸하거나 떫지 않고 부드러운 느낌입니다.
부드럽고 상큼한 맛: 부드럽고 상큼한 맛은 차의 인성이 좋고 깔끔한 맛을 나타냅니다.
5. 잎 밑부분
외관미 : 잎 밑부분에 부러진 가지, 시든 잎, 부서진 가루 등 불순물이 없어야 하며, 짙은 갈색을 띠어서는 안 된다. 그것은 주로 에메랄드 그린이어야 하며, 완전한 줄무늬를 가지고, 신선하고 일관성이 있어야 합니다.
차 국물과의 조화: 잎 밑부분과 우려낸 국물의 맛과 식감이 일관성이 있어야 합니다. 잎 밑부분이 에메랄드 그린색이고 차 국물과 잘 어울리는 것이 좋습니다.
균일한 띠: 잎 바닥의 띠는 두께, 길이, 탄력성이 균일하고 모두 연한 녹색이고 통통하여 좋은 차 선택 과정을 반영합니다.